Факторы, влияющие на углеродный консервант
1. Значение РН: Стабильность кассона будет нарушена в щелочной среде со значением РН выше 9.
2. Температура: частота отказов при 50 ℃ в течение 10 минут составляет 5,5%, 30 минут - 6,3%; Частота отказов при 100 ℃ составляет 6,2% в течение 10 минут и 8,1% в течение 30 минут. Частота отказов при 120 ℃ составляет 9,0% в течение 10 минут и 15,9% в течение 30 минут.
3. Одновалентные ионы натрия и калия не влияют на стабильность кассона; Ионы двухвалентного магния, ионы кальция и ионы меди оказывают защитное действие на стабильность кассона, а защитная способность - это ионы меди, ионы магния и ионы кальция в порядке от сильного к слабому. Ион трехвалентного железа оказывает разрушительное воздействие на стабильность кассона, поэтому в процессе хранения нельзя контактировать с восстанавливающими металлами, такими как металлическое железо, алюминий, во избежание разложения продукта.
4. Сочетание с этим продуктом сильных нуклеофильных химикатов, таких как меркаптаны, амины, тиоэфиры, тиосульфаты, сильных восстановителей (сульфит натрия и отбеливатель), таких как S2- и R-NH2, приведет к ухудшению качества или даже полному выходу из строя. этого продукта.
