На что следует обратить внимание при применении консервантов?
На что следует обратить внимание при применении консервантов?
(1) Перед добавлением консервантов мы должны убедиться, что стерилизация продуктов питания завершена и не должно быть большого количества организмов, иначе добавление консервантов не даст идеального эффекта. Сорбат калия не будет играть роль антикоррозионного средства, но станет источником питательных веществ для размножения микробов.
(2) Мы должны понимать токсичность и область применения различных консервантов и добавлять их в соответствии с безопасным количеством и областью применения. Например, бензоат натрия из-за его сильной токсичности был запрещен в некоторых странах, и Китай также категорически не уверен, что его можно использовать только в соусах, джемах, соленьях, консервированных продуктах и некоторых винах.
(3) Мы должны понимать среду эффективного использования различных консервантов. Кислотные консерванты можно использовать только в кислых средах с сильным и эффективным антикоррозионным эффектом, но в нейтральных или щелочных средах они малоэффективны, такие как пионат калия и бензоат натрия; Тем не менее, сложные эфиры парабенов в эфирных консервантах также можно использовать при рН от 4 до 8, и эффект также будет хорошим.
(4) Мы должны понимать, что все виды консервантов могут ингибировать виды микробов, некоторые консерванты воздействуют на плесень, некоторые на дрожжи, только хорошее понимание этой характеристики консервантов может быть уместным в данном случае, как правило, была смешанная форма для комплексного сохранения консервантов больше, таких как здоровый орел против гнили король и консервант плесени и другие продукты.
⑸ В соответствии с различной технологией обработки различных видов пищевых продуктов мы должны учитывать цену и растворимость консервантов, а также то, влияют ли они на вкус пищи и другие факторы, синтезировать их преимущества и недостатки, а затем добавлять и использовать гибко.
